Осенью с дачи привозят три десятка банок. Погреба нет. Кладовки нет. Банки расходятся по квартире: под кровать, на антресоль, на балкон, в нижнюю секцию шкафа с одеждой. Через месяц никто не помнит, где стоит лечо, трёхлитровка с компотом падает при попытке достать её из-под кровати, а к весне половина банок на балконе оказывается с треснувшим стеклом.
Где хранить банки в квартире?
В тёмном прохладном месте. Консервация боится трёх вещей: тепла, света и мороза. У батареи и на кухне над плитой крышки вздуваются быстрее. На свету содержимое теряет цвет. А на неутеплённом балконе вода в банке в сильный мороз замерзает, расширяется и рвёт стекло.
Лучше всего работает закрытый шкаф в коридоре, в нише или в торце прихожей. Там темно и нет отопительных приборов, а температура ниже, чем в комнатах. Утеплённый балкон или лоджия тоже подходят, если зимой там не бывает минуса; что учесть при таком шкафе, разобрано в статье шкаф на балкон.
Подходит закрытый шкаф-стеллаж. В каталоге шкафов-стеллажей чаще всего встречается глубина 300 и 400 мм и высота 2200 мм, и одного такого корпуса хватает на сезонный запас семьи.
| Место | Подходит ли | Что учесть |
|---|---|---|
| Закрытый шкаф в коридоре | да, лучшее место | подальше от батареи |
| Утеплённый балкон или лоджия | да | зимой без минуса, шкаф с дверцами |
| Неутеплённый балкон | нет | на морозе стекло лопается |
| Кухня у плиты и над ней | нет | тепло и перепады |
| Под кроватью | на время | банку достают лёжа, и она падает |
| Шкаф с одеждой | нет | одежда пропитывается запахом, если банка протечёт |
Какие нужны полки под банки?
Невысокие ярусы и неглубокий корпус. Шкаф глубиной 300 мм принимает литровые банки в два-три ряда, и до заднего ряда добираются, вынув пару передних банок. В шкафу глубиной 400-500 мм рядов становится четыре-пять. Задний ряд там теряется: чтобы достать банку, приходится вынимать все, что стоят перед ней.
Высоту яруса считают по банке с запасом на руку. Литровой банке хватает 200-250 мм, трёхлитровой - около 300 мм. Если ярусы одинаковые во весь шкаф, половина высоты уходит в воздух над банками, поэтому под заготовки удобны переставные полки: их расставляют под свой запас.
Низ - трёхлитровые
Компоты и соленья в больших банках. Они самые тяжёлые, и поднимать их высоко опасно.Середина - литровые
Лечо, огурцы, томаты - то, что открывают каждую неделю. Полка на уровне груди.Верх - маленькие
Варенье и джем в банках по 0,5 литра и меньше. Лёгкие, их достают реже.Подписать крышки
Год и что внутри - маркером на крышке. Старое ставят вперёд, новое - назад.
Сколько выдержит полка с банками?
Меньше, чем кажется. Литровая банка с содержимым весит больше килограмма, а на полку шириной 800 мм и глубиной 300 мм их встаёт около двух десятков. Это уже около 30 кг на одну полку, и нагружена она сильнее, чем полка под плотным рядом книг.
Полка из ЛДСП 16 мм под нагрузкой 15-20 кг заметно прогибается уже на пролёте около 900 мм. Под банки пролёт держат около 600 мм, а длинную полку делят вертикальной перегородкой или берут плиту 18 мм. Подробно связь длины полки, толщины плиты и провисания разобрана в статье прогиб полки.
Высокий шкаф с тяжёлым низом стоит устойчиво. Но с полным верхом его всё равно крепят к стене антиопрокидывателем, который держит корпус, когда тянут на себя тяжёлую банку. Особенно если банки стоят на верхних полках, а в доме есть дети, которые тянутся за вареньем.
Чего боятся, когда банки стоят в квартире?
Первый страх - что банки полопаются на балконе. Лопаются они от мороза: вода в рассоле и компоте замерзает, расширяется и давит на стекло изнутри. Решают это осенью, до первых заморозков. Банки с неутеплённого балкона переносят в шкаф в коридоре, а на утеплённом оставляют только там, где зимой стабильно выше нуля.
Второй - что вздуются крышки. Крышку поднимает брожение внутри: банку плохо простерилизовали, или закатка пропускает воздух. Тепло это ускоряет, и у батареи или над плитой испорченная банка вздувается быстрее. Поэтому место выбирают прохладное и тёмное, а крышки оглядывают каждый раз, когда берут банку с полки.
Третий - что полка не выдержит. Её спасает короткий пролёт и тяжёлое внизу; плита 18 мм лишь добавляет запас. Так же раскладывают запасы в кладовой, и этот порядок описан в статье хранение в кладовке.
Четвёртый - что банки забудутся. Помогает подпись года на крышке и правило «старое вперёд». Раз в год, перед новым сезоном, шкаф разбирают: вздутое и мутное выбрасывают, а оставшееся ставят в первый ряд.
