Шаблон столешницы - контур из тонких реек, скреплённых между собой прямо на смонтированных тумбах. Он повторяет фактическую геометрию помещения: непрямые углы, выступы, вентиляционный короб, неровности стен. По шаблону режут столешницы из камня, кварца и керамогранита, которые нельзя подогнать по месту.

Зачем он нужен
Стены в квартире не параллельны и углы не прямые - разница в 2-3 см на трёхметровой кухне обычное дело. Постформинг в таком случае подрезают лобзиком по месту, а вот каменную плиту - нет: её режут на станке заранее. Шаблон переносит реальную геометрию в цех, и плита приезжает уже готовой.
Как это устроено
Замерщик приезжает, когда тумбы уже стоят и выровнены. Из реек собирается жёсткий контур по верху корпусов, отмечаются положения мойки, смесителя и варочной панели, помечается лицевая сторона. Шаблон увозят в цех, там по нему режут плиту, делают вырезы и обрабатывают кромку.
Шаблон - это отдельный этап между монтажом корпусов и установкой столешницы. То есть кухня приезжает не разом: сначала ставят тумбы, потом снимают шаблон, и только через несколько дней привозят готовую столешницу. Всё это время кухня стоит без рабочей поверхности, и к этому стоит быть готовым при планировании (сроки изготовления).