Буфет: история, устройство и место в современном доме

Откуда пришло слово «буфет»?

Сначала это был стол, а не шкаф

Французское buffet веками означало стол или помост, куда во время пира выставляли напоказ блюда, кубки и вино. Смысл был практический и церемониальный сразу: гость видел богатство дома раньше, чем пробовал угощение, а прислуге было откуда подавать. Отголосок той эпохи жив до сих пор: буфетом называют стойку с едой в театре и на вокзале, хотя никакого шкафа там нет.

Русский предок: поставец

В русском обиходе ту же роль играл поставец - невысокий шкафчик, на полках которого выставляли серебряную и оловянную утварь. Логика та же: держать ценное под рукой и на виду. Разница в том, что европейская традиция сделала следующий шаг раньше: к выкладке приделали корпус, утварь убрали внутрь, а название парадного стола переехало на новый предмет мебели.

Как буфет превратился в двухъярусный шкаф

Знакомый силуэт сложился в XVIII-XIX веках. Низкий посудный шкаф столовой надстроили вторым ярусом, а подешевевшее листовое стекло превратило его створки в витрины: фарфор стало видно, не открывая дверец. Заодно ярусы поделили обязанности - внизу тяжёлое и будничное, наверху лёгкое и парадное. Разделение оказалось удачным и дожило без изменений до наших дней.

В России предмет входит в обиход в XVIII столетии вместе с модой на отдельную столовую комнату, а к концу XIX века становится её обязательным жителем: резные карнизы, точёные колонки, накладной переплёт на стекле. Родственный корпус, где вместо витрин ряд глубоких ящиков под бельё, развивался параллельно и своим путём - его биографию излагает отдельный разбор комода.

Советский буфет: парадный сервиз переезжает на кухню

В двадцатом веке предмет пережил неожиданный поворот. Столовых в типовых квартирах не было, зато была кухня - туда буфет и переселился, заметно упростившись: крашеный корпус, рифлёное или матовое стекло, откидная доска столешницы, ящик под приборы. Верхнюю застеклённую часть в быту звали горкой, потому что сервиз в ней выставляли ярусами; со временем это имя ушло к отдельному типу гостиной мебели, которому посвящён разбор горок с витринами.

К восьмидесятым моду перехватили полированные гарнитуры, и буфет почти исчез из квартир. Вернулся он в двухтысячные уже как осознанный выбор - предмет с историей, который ставят ради атмосферы.

Как устроен классический буфет?

Анатомия предмета читается снизу вверх, и каждый ярус решает свою задачу:

Часть буфета	Как устроена	Что обычно хранят
Нижняя тумба	глухие дверцы, внутри полки	кастрюли, супницы, запасы, редкая утварь
Ящик под столешницей	выдвижной, во всю ширину корпуса	столовые приборы, салфетки, скатерти
Столешница	открытая горизонталь между ярусами	рабочая поверхность: разлить чай, собрать поднос
Открытая ниша	проём в надстройке над столешницей	то, чем пользуются ежедневно, или мелкая техника
Верхняя надстройка	застеклённые створки, полки внутри	парадный сервиз, бокалы, чайные пары

Ниша посередине - деталь, из-за которой буфет не спутать с обычным шкафом: она разрывает фасад и оставляет место для повседневного - чайника, банок с крупой, кофеварки. Есть и другие узнаваемые приметы:

• карниз по верху надстройки - профильная планка, которая завершает силуэт и выдаёт классическое происхождение предмета;
• раскладка на стекле - накладной переплёт, дробящий полотно на мелкие сегменты в духе старинных витрин;
• надстройка уже нижней тумбы - верх намеренно мельче, иначе шкаф нависал бы над столешницей;
• цоколь или точёные ножки внизу - буфет почти никогда не бывает подвесным, это подчёркнуто напольный предмет.

Чем буфет отличается от серванта и горки?

Путаницу порождает общая функция - все трое хранят посуду. Сервант ниже и обходится без верхней надстройки, оставаясь одним корпусом. Горка - не предмет, а композиция: секции разной высоты выстраиваются ступенями вдоль стены гостиной, где остеклённый верх соседствует с пеналами и проёмом под экран.

Буфет держится особняком: он самостоятельный, двухъярусный, со столешницей посередине. Эта горизонталь и делает его наполовину рабочим предметом, а не только хранилищем.

Прованс, классика, ретро или современность?

Стилистика решает, каким буфет войдёт в комнату - тихим фоном или главным героем. Четыре манеры встречаются чаще прочих:

• прованс - белый или пастельный корпус с лёгкой патиной, филёнчатые фасады, бронзовые ручки-скобы, стекло с мелкой раскладкой;
• классика - тёмное дерево или его декор, карниз, колонки, симметрия и подчёркнутая солидность пропорций;
• ретро - отсылка к пятидесятым: цветной корпус, скруглённые углы, тонкие ножки враскос, рифлёное стекло;
• современная трактовка - гладкие фасады без фрезеровки, прозрачное стекло без переплёта, светодиодный свет внутри витрин; от буфета остаются только ярусы и ниша.

Стоит помнить о масштабе: двухъярусный корпус высок по определению, и при низком потолке тёмная классика превращается в глухую башню. Светлый вариант в той же комнате читается вертикалью, но не давит.

Где ставят буфет сегодня?

Первый адрес - кухня-столовая. Буфет закрывает то, что не влезло в гарнитур, а столешницей и нишей включается в готовку и сервировку. Ставят его обычно у обеденной группы, чтобы приборы и посуда оказались в шаге от стола, а не в противоположном углу.

Классическая схема целиком: тумба с ящиком внизу, столешница с нишей посередине, витрины с арочной раскладкой наверху.

Второй адрес - гостиная, где буфет заменяет целую композицию: одиночный предмет с витринами уравновешивает диванную зону, а места занимает меньше, чем стенка во всю стену. Что окажется внутри, зависит от адреса:

• парадный сервиз и бокалы - наверху, за стеклом: они и создают ту самую картинку, ради которой буфет заводят;
• столовый текстиль - скатерти, дорожки, салфетки - в ящике и на нижних полках, где сухо и темно;
• домашний бар - бутылки, стекло, шейкер - в надстройке, если она с подсветкой, или за глухими дверцами внизу;
• сезонная и редкая утварь - в нижней тумбе: формы для выпечки, крупные блюда, всё, что достают по праздникам.

Буфет от московского производства: готовая модель или свой проект

Двухъярусные корпуса с витринами, серванты и композиции для гостиной собраны в разделе стенки и гостиные в каталоге КомодМск: их делают на нашей фабрике в Москве, привозят и собирают на месте. Если готовая модель не совпала с комнатой по высоте потолка, ширине простенка или составу ярусов, соберите свой вариант в трёхмерном конструкторе мебели - габариты корпуса, глубина ярусов, декор и остекление задаются самостоятельно, а проект уходит в расчёт прямо из окна программы.

Пять уточняющих вопросов о буфете

Чем буфет отличается от серванта?

Высотой и вторым ярусом. Сервант - единственный корпус без надстройки сверху, его столешница остаётся открытой. У буфета над ней поднимаются витрины, поэтому предмет выше и заметнее в комнате.

Почему буфет иногда называют горкой?

Так сложилось в советском быту: посуду в застеклённом верхе расставляли ярусами, и эту часть прозвали горкой. Позже имя закрепилось за самостоятельным типом гостиной мебели - ступенчатой композицией из нескольких секций с витринами.

Уместен ли буфет в маленькой кухне?

Да, если брать узкий и светлый корпус. Двухъярусная схема выигрывает как раз в тесноте: хранение уходит вверх, а площадь пола предмет занимает меньшую, чем комод сопоставимой вместимости. Тёмную классику в маленькую комнату лучше не ставить - она съедает объём.

Что ставят в буфет, кроме посуды?

Столовый текстиль, домашний бар, коллекции и памятные предметы. Витрины наверху рассчитаны на то, что содержимое видно, поэтому туда отправляется красивое; будничное и тяжёлое прячут в нижнюю тумбу за глухими дверцами.

Впишется ли буфет в современный интерьер?

Впишется, если отказаться от резьбы и патины. Современная трактовка сохраняет ярусы, столешницу и нишу, но фасады делает гладкими, стекло - прозрачным без переплёта, а витрины подсвечивает изнутри. Получается предмет с историей, который не спорит с минималистичной обстановкой.