Дрессуар: что это такое, предок буфета и серванта

Что такое дрессуар и почему это слово редкое?

Дрессуар относится к самой ранней мебели для посуды - он старше буфета, серванта и горки и по сути приходится им общим прародителем. В средневековом замке это был помост со ступенчатыми полками у стены пиршественного зала: на них громоздили парадную утварь, чтобы гость с порога оценил достаток хозяина, ещё не садясь за стол.

Французский корень: dresser - «водружать»

Название происходит от старофранцузского dressoir, образованного от глагола dresser - «расставлять, возводить, водружать». Смысл буквальный: предмет, на котором посуду возводят на обозрение, ставят повыше и ярусами. В английский обиход слово перешло почти без изменений - dresser, и на Британских островах так по сей день зовут кухонный шкаф с открытыми полками наверху.

Почему в русском языке слова почти нет

В русской традиции ту же роль занял другой термин. То, что во Франции звалось dressoir, у нас закрепилось как буфет, витрина или горка, а само слово «дрессуар» осталось редким и книжным: его знают историки мебели и антиквары, но не покупатель мебельного магазина. Поэтому статья скорее объясняет термин, чем ведёт по каталогу - спроса на «дрессуар» в поиске почти нет, тогда как буфет и витрину ищут тысячами.

Дрессуар в средневековье: мебель, которая показывала ранг

Главная особенность дрессуара в том, что число его ступеней было не делом вкуса, а знаком положения. Средневековый и ренессансный этикет привязывал количество полок-ярусов к титулу владельца: чем знатнее хозяин, тем выше дозволялось поднимать посуду. Рыцарю полагалась одна-две ступени, графу - три, особам королевской крови - пять и более. Дрессуар буквально измерял ранг в полках, и завысить их число значило посягнуть на чужое достоинство.

Отсюда и устройство: открытые ступени, поднимавшиеся к стене, застилали дорогой тканью и выставляли на них самое ценное:

• кубки, чаши и блюда из серебра и золочёного серебра;
• оловянную утварь - скромнее серебряной, но тоже знак состоятельности;
• расписную майолику и привозное стекло, редкое и дорогое;
• солонки и церемониальные сосуды, которые доставали лишь по большим случаям.

Пользовались этой посудой редко: дрессуар работал витриной богатства, а не рабочей поверхностью. Ели за другими столами, а парадное серебро стояло на виду, под присмотром слуги.

Поздний дрессуар эпохи Ренессанса: открытые ступени уже сменились глухими резными дверцами - тот самый шаг к закрытому буфету.

Как из дрессуара выросли буфет и сервант

К концу Ренессанса открытая выкладка начала прятаться за корпус. Причина практическая: серебро на виду темнело и соблазняло воров, а мода на приватность вытесняла показную роскошь. Ступени сперва прикрыли дверцами снизу, а сверху застеклили - и из единого предка разошлись знакомые нам предметы. Двухъярусный корпус со столешницей посередине стал буфетом; его происхождение и устройство описывает наш разбор буфета. Одноярусный низкий шкаф со свободной крышкой для подачи получил имя серванта - о нём рассказывает материал про сервант. Позже, уже в России, многосекционную композицию с витринами вдоль стены прозвали горкой.

Смысл этой эволюции сводится к одному движению: посуду постепенно убирали с открытых глаз внутрь - сначала под стекло, затем за глухие дверцы.

Чем менялся посудный шкаф: от открытых полок к витрине

Родословную посудной мебели удобно свести в одну таблицу - видно, что менялось от предмета к предмету:

Предмет	Когда и где	Полки и фасад	Что нового против предка
Дрессуар	средневековье и Ренессанс, Франция	открытые ступени, фасада нет	сам родоначальник: посуда выставлена напоказ ярусами
Буфет	XVIII-XIX века, Европа	низ за дверцами, верх застеклён	появился корпус и второй ярус, посуда ушла под стекло
Сервант	XX век	один корпус, крышка свободна	надстройку убрали, вернулась поверхность для подачи
Горка	советская и нынешняя гостиная	секции разной высоты с витринами	из одного предмета выросла многосекционная композиция

Что называют дрессуаром сегодня?

В современном мебельном языке слово всплывает в одном узком смысле - как название кухонного или столового шкафа-витрины в духе прованса и кантри. У такого дрессуара низ закрыт филёнчатыми дверцами, а верх оставлен открытым: полки-ступени с бортиком, на которых стоят тарелки на ребро, кувшины и керамика. По сути это компромисс между древней открытой выкладкой и закрытым буфетом, деревенская стилизация под старину.

Приметы, по которым такой шкаф узнают:

• открытые верхние полки с бортиком-релингом, чтобы тарелки держались вертикально;
• закрытая нижняя тумба с распашными филёнчатыми дверцами;
• крашеный корпус пастельных тонов или тёплое дерево с лёгкой патиной;
• деревенская фурнитура - керамические кнопки, кованые скобы, фигурный карниз по верху.

Дрессуар, буфет или открытый стеллаж - что заказать?

Купить предмет с ярлыком «дрессуар» в российском магазине почти невозможно, поэтому за таким желанием обычно стоит один из трёх понятных запросов:

• хочется открытой выкладки, как у исторического дрессуара, - берут стеллаж-витрину или буфет в стиле кантри с открытым верхом;
• важнее спрятать посуду от пыли - подойдёт закрытый буфет или сервант с глухими дверцами;
• нужна парадная витрина под сервиз - выбирают застеклённую секцию или горку с подсветкой.

Определиться помогает сам мотив: нужна демонстрация - берут открытые полки; нужен порядок и защита от пыли - закрытый корпус; хочется того и другого сразу - шкаф с застеклённым верхом и закрытым низом.

Посудный шкаф в духе дрессуара от московского производства

Готового предмета под редким именем в каталоге нет, зато есть всё, во что дрессуар со временем превратился: буфеты, серванты, витрины и открытые стеллажи для гостиной и столовой ищите в разделе стенки, гостиные и витрины КомодМск. Всё это производит наша московская фабрика, доставку и сборку берём на себя. Если нужна именно дрессуарная схема - открытый верх с полками-ступенями и закрытый низ, - задайте её в онлайн-конструкторе мебели КомодМск: высота, число открытых полок, доля закрытого фасада и декор задаются вручную, а стоимость собранного варианта считается автоматически.

Дрессуар: короткий разбор оставшихся вопросов

Чем дрессуар отличается от буфета?

Возрастом и устройством. Дрессуар старше и в исходном виде не имел фасада - это открытые ступени-полки для парадной посуды. Буфет появился позже как его закрытый потомок: низ спрятали за дверцы, верх застеклили, между ярусами возникла столешница. Проще говоря, буфет - это дрессуар, который обзавёлся корпусом.

Почему слово «дрессуар» так редко встречается?

Потому что в русском языке ту же вещь называли иначе. Французский dressoir у нас не прижился: открытую посудную выкладку и её потомков звали буфетом, витриной или горкой. Термин остался в ходу у историков мебели и антикваров, а в мебельных магазинах его почти не услышать.

Правда ли, что число полок дрессуара зависело от титула хозяина?

Да, это известный факт средневекового этикета. Количество ступеней-ярусов было привязано к рангу владельца: чем выше положение, тем больше полок разрешалось. Рыцарю полагалась одна-две ступени, знати повыше - три, королевским особам - пять и более. Дрессуар служил зримой мерой положения в обществе.

Что называют дрессуаром в современной мебели?

Кухонный или столовый шкаф-витрину в стиле прованс и кантри. У него закрытая нижняя тумба с филёнчатыми дверцами и открытые верхние полки с бортиком, на которых напоказ стоят тарелки, кувшины и керамика. Это стилизация под старинную открытую выкладку, а не точная копия исторического предмета.

Что заказать, если хочется дрессуар?

Смотря что именно нравится в идее дрессуара. Ради открытой демонстрации посуды берут стеллаж-витрину или буфет в духе кантри с открытым верхом; ради порядка и защиты от пыли - закрытый буфет или сервант. Собрать корпус с открытым верхом и закрытым низом можно и в онлайн-конструкторе, задав высоту, число полок и долю остекления.