Гранитная мойка (правильнее - из каменного композита) делается из измельчённой каменной крошки на полимерном связующем, как и кварцевый агломерат. В отличие от нержавейки, она не гремит при мытье посуды, не показывает царапины и бывает в цвет столешницы или фасадов.

Чем отличается от нержавейки
Нержавейка дешевле, легче и не боится ничего, кроме царапин и вмятин, но она гремит и на ней видны все следы от воды. Композит тише, теплее на ощупь и лучше вписывается в цветовое решение кухни. Взамен он тяжелее, дороже и не прощает раскалённой посуды: полимерное связующее реагирует на резкий нагрев.
Про цвет
Самый практичный вариант - средние серые и бежевые тона. На чёрной мойке видны известковый налёт и разводы от жёсткой воды, на белой - следы от чая, кофе и красящих продуктов. Средний тон не показывает ни того, ни другого, ровно как и в случае со столешницей.
Ежедневно достаточно протереть насухо: большая часть проблем с такими мойками - это высохшие капли жёсткой воды. Против налёта применяют мягкие специализированные средства, а вот кислотные составы и абразивные порошки нельзя: первые разъедают связующее, вторые снимают матовую поверхность и делают её пятнистой (уход за столешницей).